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环球观热点:夏天最棒的凉菜就非它莫属了,美味又营养,搭配啤酒简直就是一绝

2023-06-16 08:52:59 来源:人间花雨

猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质,天气热了,想必大家都想来盘凉菜开开胃吧!夏天吃一道凉拌猪耳朵是不错的一种选择,而且猪耳朵营养价值丰富,在外面买的又不卫生,又加了好多色素,还不如自己动手去做,还吃得比较放心,还不比外面买的差,而且还便宜,搭配啤酒简直就是一绝


(资料图)

凉拌猪耳朵

材料:猪耳朵,生姜,大蒜,料酒,八角,桂皮,香叶,芹菜,红辣椒,豆豉酱,干辣椒。生抽,耗油,辣椒油,花椒油,蒸鱼鼓油

做法:

1.猪耳朵清洗干净,上面的小毛毛用修眉毛的刀刀刮干净,放入葱段,生姜片,桂皮,八角,香叶,加入多一点的水盖过猪耳朵即可

2.加入两大勺料酒,去腥儿

3.大火煮开后转中火煮三十分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就已经差不多啦,如果煮的时间太长的话脆脆的口感就没有了,煮的过程当中记得耳朵要翻面哦

4.芹菜洗净切成细一点的丝儿,记住长短要一致哦

5.凉菜色彩的搭配很重要的,红椒切丝儿备用

6.煮好的猪耳朵立马放入冰水中激一下,这样会有更脆脆的感觉

7.一整个猪耳朵是比较大的,先对半切开在切成细丝儿待用

8.锅里上水烧开,放入一丢丢食用油放入切好的芹菜段,几秒钟就可以捞上来了

9.现在我们来炒香料:锅里放入少许油,生姜大蒜葱白段爆香

10.一勺豆豉酱小火炒香

11.因为我觉得辣一点好吃所以放了干辣椒,不喜欢辣就忽略

12.炒好的香料倒入切好的猪耳朵碗内,然后加入半勺生抽,耗油,少许糖

13.彻底的搅拌搅匀,放入冰箱稍微放一会儿置入味

14.凉拌猪耳朵就做好了!夏天最棒的凉菜就非它莫属了,美味又营养,搭配啤酒简直就是一绝

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